Décision d’exécution (UE) 2023/2804 de la Commission du 11 décembre 2023 relative à l’autorisation de méthodes de classement des carcasses de porcs en Belgique et abrogeant la décision d’exécution 2012/416/UE [notifiée sous le numéro C(2023) 8464] (Les textes en langues française et néerlandaise sont les seuls faisant foi.)

Article 1

L’utilisation des méthodes de classement suivantes est autorisée en Belgique pour l’estimation de la teneur en viande maigre des carcasses de porcs conformément à l’annexe IV, section B.IV, point 1, du règlement (UE) no 1308/2013:

a) l’appareil appelé «AutoFom III» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie I de l’annexe de la présente décision;

b) l’appareil appelé «AutoFom IV» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie II de l’annexe de la présente décision;

c) l’appareil appelé «Fat-O-Meat’er II (FOM II)» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie III de l’annexe de la présente décision;

d) l’appareil appelé «OptiGrade-MCP» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie IV de l’annexe de la présente décision;

e) l’appareil appelé «CSB Image-Meater 2.0» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie V de l’annexe de la présente décision;

f) l’appareil appelé «CSB Image-Meater 4.0» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie VI de l’annexe de la présente décision;

g) l’appareil appelé «OptiScan-TP» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie VII de l’annexe de la présente décision;

h) l’appareil appelé «OptiScan-TPC» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie VIII de l’annexe de la présente décision;

i) l’appareil appelé «ZP (réglette)» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont la description figure dans la partie IX de l’annexe de la présente décision.

Article 2

Les modifications des méthodes ou appareils de classement visés à l’article 1er sont autorisées par une décision d’exécution de la Commission.

Article 3

La décision d’exécution 2012/416/UE est abrogée.

Article 4

Le Royaume de Belgique est destinataire de la présente décision.

Annexe

ANNEXE — MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN BELGIQUE

PARTIE I

AutoFom III

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs à l’aide de l’appareil dénommé «AutoFom III».

2. L’appareil est équipé de 16 transducteurs à ultrasons, à 2 MHz (Frontmatec), la distance de fonctionnement entre les transducteurs étant de 25 mm. Les données ultrasonores sont converties en mesures de l’épaisseur du gras dorsal, de l’épaisseur du muscle et des paramètres y afférents. Cet appareil convertit les valeurs mesurées en estimation de la teneur en viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 63,95763 – 0,35761 × R2P10 – 0,26503 × R2P8 – 0,30317 × R2P4 + 0,08574 × R3P5;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

R2P10l’épaisseur minimale du gras (mm) sans la couenne dans la carcasse (ce point définit le point MFT1);

R2P8l’épaisseur du gras dorsal (mm) sans la couenne au point MFT2 (MFT2 est le point d’épaisseur minimale du gras dans la longe le plus proche de la partie inférieure de l’appareil);

R2P4l’épaisseur du gras dorsal (mm) sans la couenne au point P2 (les mesures du point P2 sont prises à 70 mm de la colonne vertébrale au point MFT2);

R3P5l’épaisseur maximale de la longe (mm) de la carcasse entière.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE II

AutoFom IV

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs à l’aide de l’appareil dénommé «AutoFom IV».

2. L’appareil est équipé de 25 transducteurs à ultrasons à large bande (Frontmatec), la distance de fonctionnement entre les transducteurs étant de 16,5 mm. Les données ultrasonores sont converties en mesures de l’épaisseur du gras dorsal, de l’épaisseur du muscle et des paramètres y afférents. Cet appareil convertit les valeurs mesurées en estimation de la teneur en viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 62,52816 – 0,56134 × R2P10 – 0,30048 × R2P8 + 0,10289 × R3P5;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

R2P10l’épaisseur minimale du gras (mm) sans la couenne dans la carcasse (ce point définit le point MFT1);

R2P8l’épaisseur du gras dorsal (mm) sans la couenne au point MFT2 (MFT2 est le point d’épaisseur minimale du gras dans la longe le plus proche de la partie inférieure de l’appareil);

R3P5l’épaisseur maximale de la longe (mm) de la carcasse entière.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE III

Fat-O-Meat’er II (FOM II)

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «Fat-O-Meat’er II (FOM II)».

2. L’appareil est un équipement de type Fat-O-Meat’er. Il est équipé d’une sonde de six mm de diamètre contenant un détecteur optique et peut mesurer la profondeur jusqu’à 125 mm.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 64,98677 – 0,82043 × X1 + 0,11917 × X2;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

X1l’épaisseur du gras (y compris la couenne) (mm) mesurée perpendiculairement à la partie dorsale de la carcasse (à 7 cm de la ligne médiane sur la partie externe de la carcasse et à ± 4 cm de la ligne médiane sur la partie interne de la carcasse), entre les troisième et quatrième dernières côtes;

X2l’épaisseur du muscle (mm) mesurée perpendiculairement à la partie dorsale de la carcasse (à 7 cm de la ligne médiane sur la partie externe de la carcasse et à ± 4 cm de la ligne médiane sur la partie interne de la carcasse), entre les troisième et quatrième dernières côtes.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE IV

OptiGrade-MCP

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «OptiGrade-MCP».

2. L’appareil est équipé d’une sonde optique de 6 millimètres de diamètre, d’une photodiode à infrarouge et d’un phototransistor. La distance opérable est comprise entre 0 et 125 millimètres.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 65,18582 – 0,83449 × X1 + 0,12034 × X2;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

X1l’épaisseur du gras (y compris la couenne) (mm) mesurée perpendiculairement à la partie dorsale de la carcasse (à 7 cm de la ligne médiane sur la partie externe de la carcasse et à ± 4 cm de la ligne médiane sur la partie interne de la carcasse), entre les troisième et quatrième dernières côtes;

X2l’épaisseur du muscle (mm) mesurée perpendiculairement à la partie dorsale de la carcasse (à 7 cm de la ligne médiane sur la partie externe de la carcasse et à ± 4 cm de la ligne médiane sur la partie interne de la carcasse), entre les troisième et quatrième dernières côtes.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE V

CSB Image-Meater 2.0

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «CSB Image-Meater 2.0».

2. L’appareil CSB Image-Meater 2.0 est constitué notamment d’une caméra vidéo, d’un PC équipé d’une carte d’analyse d’image, d’un écran, d’un mécanisme de commande, d’un mécanisme de déclenchement et d’interfaces. Les variables de l’Image-Meater sont toutes mesurées sur la ligne médiane dans la zone du jambon (autour du muscle gluteus medius). Un ordinateur convertit les valeurs mesurées en estimation du pourcentage de viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 65,64227 – 0,19817 × ZPF + 0,02295 × ZPM – 0,21595 × MF + 0,05384 × MM – 0,17837 × V4F;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

ZPFl’épaisseur minimale du gras (y compris la couenne) (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

ZPMl’épaisseur du muscle lombaire (mm), exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien;

MFl’épaisseur moyenne du gras (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

MMl’épaisseur moyenne (mm) du muscle gluteus medius;

V4Fl’épaisseur moyenne du gras (mm) au-dessus des quatre vertèbres.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE VI

CSB Image-Meater 4.0

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «CSB Image-Meater 4.0».

2. L’appareil CSB Image-Meater 4.0 est constitué notamment d’une caméra vidéo, d’un PC équipé d’une carte d’analyse d’image, d’un écran, d’un mécanisme de commande, d’un mécanisme de déclenchement et d’interfaces. Les variables de l’Image-Meater sont toutes mesurées sur la ligne médiane dans la zone du jambon (autour du muscle gluteus medius). Un ordinateur convertit les valeurs mesurées en estimation du pourcentage de viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 65,38538 – 0,18721 × ZPF + 0,02861 × ZPM – 0,20286 × MF + 0,05062 × MM – 0,17544 × V4F;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

ZPFl’épaisseur minimale du gras (y compris la couenne) (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

ZPMl’épaisseur du muscle lombaire (mm), exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien;

MFl’épaisseur moyenne du gras (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

MMl’épaisseur moyenne (mm) du muscle gluteus medius;

V4Fl’épaisseur moyenne du gras (mm) au-dessus des quatre vertèbres.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE VII

OptiScan-TP

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «OptiScan-TP».

2. L’appareil OptiScan-TP est équipé d’un appareil photo numérique, d’une extension servant à uniformiser la distance par rapport au guide de l’appareil photo (pourvu d’une réglette à ressort) et d’un écran de saisie et d’analyse de données (contenu dans l’appareil). L’extension est tout d’abord placée sur le point X1 afin de mesurer l’épaisseur du gras. Ensuite, la réglette est accrochée dans le canal rachidien et l’extension est placée sur le point X2 pour mesurer l’épaisseur du muscle lombaire. Les images servent de base au calcul de l’épaisseur du gras et du muscle. L’appareil OptiScan-TP convertit directement les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 64,36031 – 0,67190 × X1 + 0,08306 × X2;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

X1l’épaisseur minimale du gras (y compris la couenne) (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

X2l’épaisseur du muscle lombaire (mm), exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE VIII

OptiScan-TPC

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «OptiScan-TPC».

2. L’appareil OptiScan-TPC est équipé d’un appareil photo numérique, d’une extension servant à uniformiser la distance par rapport au guide de l’appareil photo (pourvu d’une réglette à ressort) et d’un écran de saisie et d’analyse de données (contenu dans l’appareil). La réglette est accrochée dans le canal rachidien et l’extension est placée sur le point X2 pour mesurer l’épaisseur du muscle lombaire. Une photo est prise dans la zone lombaire pour indiquer le point de mesure de l’épaisseur du muscle lombaire et de l’épaisseur du gras (X1). Les images servent de base au calcul de l’épaisseur du gras et du muscle. L’appareil OptiScan-TPC convertit directement les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 64,88925 – 0,63908 × X1 + 0,06647 × X2;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

X1l’épaisseur minimale du gras (y compris la couenne) (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

X2l’épaisseur du muscle lombaire (mm), exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.

PARTIE IX

ZP (réglette)

1. Les règles prévues dans cette partie s’appliquent lors du classement des carcasses de porcs au moyen de l’appareil dénommé «ZP (réglette)».

2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe repose sur la mesure manuelle, sur la fente, de l’épaisseur de muscle et de l’épaisseur du gras.

3. La teneur en viande maigre d’une carcasse est calculée selon la formule suivante:

Y = 63,47584 – 0,65106 × X1 + 0,08389 × X2;

dans laquelle:

Yle pourcentage estimé de viande maigre;

X1l’épaisseur minimale du gras (y compris la couenne) (mm) couvrant le muscle gluteus medius;

X2l’épaisseur du muscle lombaire (mm), exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (crâniale) du muscle gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien.

Cette formule est valable pour les carcasses pesant entre 60 et 140 kilogrammes.