ANNEXE I — Méthodes de classement des carcasses de porcs au Royaume-Uni (à l'exclusion de l'Irlande du Nord)
PARTIE I
Intrascope (Optical Probe)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde hexagonale d'une largeur maximale de 12 millimètres (mm) (et de 19 mm à la lame, à la pointe de la sonde), comportant une lumière et une source d'éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 45 mm.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
ŷ = 66,5 – 0,95x1 + 0,068x2
dans laquelle
ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
x1
l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 centimètres (cm) latéralement de la ligne médiane de la carcasse au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»),
ou
l'épaisseur moyenne du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée respectivement à 4 et 7,5 cm de la ligne médiane de la carcasse au niveau de la dernière côte (mesure appelée «½ (P1 + P3)»),
x2le poids de la carcasse froide en kilogrammes (kg).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 30 et 120 kg.
PARTIE 2
Fat-O-Meater (FOM)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Fat-O-Meater (FOM)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 6 mm contenant une photo-diode (de type Siemens SFH 950/960) pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 103 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
ŷ = 63,4 – 0,51x1 – 0,45x3 + 0,18x4
dans laquelle:
ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
x1l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»),
x3l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernières côtes (mesure appelée «lard costal»),
x4l'épaisseur du muscle, en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x3 (mesure appelée «muscle costal»).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 30 et 120 kg.
PARTIE 3
Hennessy Grading Probe (HGP 4)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Hennessy Grading Probe (HGP 4)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 mm (et de 6,3 mm à la lame à la pointe de la sonde) avec une photo-diode (Siemens LED de type LYU 260-EO et photodétecteur de type 58 MR) d'une distance opérable entre 0 et 120 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par le HGP 4 lui-même ou par un ordinateur lié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
ŷ = 62,8 – 0,51x1 – 0,44x3 + 0,19x4
dans laquelle:
ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
x1l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»),
x3l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernières côtes (mesure appelée «lard costal»),
x4l'épaisseur du muscle, en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x3 (mesure appelée «muscle costal»).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 30 et 120 kg.
PARTIE 4
CSB Ultra-Meater
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «CSB Ultra-Meater».
2. L'appareil est équipé d'une tête à ultrasons, d'un dispositif à ultrasons, d'une console d'imagerie, d'un ordinateur, d'un magnétoscope et d'une imprimante.
L'appareil est équipé d'un scanner «Pie Medical Netherlands» de 3,5 MHz.
La distance de l'endroit du marquage au centre de la tête à ultrasons est de 12 cm.
Les résultats des mesurages sont convertis en teneur estimée en viande maigre au moyen de l'appareil CSB Ultra-Meater lui-même.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
ŷ = 65,1 – 1,158x1 + 0,176x2
dans laquelle
ŷle pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
x1l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane dorsale de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernières côtes,
x2l'épaisseur de muscle, en millimètres, mesurée au même moment et au même endroit que dans x1.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 30 et 120 kg.
PARTIE 5
Autofom (Fully automatic ultrasonic carcass grading)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Autofom (Fully automatic ultrasonic carcass grading)».
2. L'appareil est équipé de seize transducteurs à ultrasons à 16,2 MHz (Krautkrämer SFK 2 NP), la distance de fonctionnement entre transducteurs étant de 25 mm.
Les données ultrasonores comprennent les mesures de l'épaisseur du lard dorsal et de l'épaisseur du muscle.
Les valeurs mesurées sont converties en teneur estimée en viande maigre par un ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée sur la base de 108 points de mesure selon la formule suivante:
ŷ = 64,56076 – 0,011867x1 – 0,037750x2 – 0,013357x3 – 0,011163x4 – 0,021255x5 – 0,006461x6 – 0,016539x7 – 0,026134x8 – 0,011734x9 – 0,010533x10 – 0,021250x11 – 0,011591x12 – 0,023174x13 – 0,035567x14 – 0,012220x15 – 0,010566x16 – 0,024556x17 – 0,015644x18 – 0,012601x19 – 0,024600x20 – 0,011233x21 – 0,010434x22 – 0,022287x23 – 0,015566x24 + 0,003953x25 + 0,004604x26 + 0,004438x27 + 0,004865x28 – 0,035444x29 – 0,022043x30 – 0,035690x31 – 0,043143x32 – 0,035588x33 – 0,034093x34 – 0,037165x35 – 0,027871x36 – 0,029070x37 – 0,028929x38 – 0,028884x39 – 0,028174x40 – 0,023148x41 – 0,025299x42 – 0,035816x43 – 0,044413x44 – 0,044408x45 – 0,034309x46 – 0,029252x47 – 0,018420x48 – 0,008756x49 – 0,012405x50 – 0,016834x51 – 0,019488x52 – 0,021442x53 – 0,023237x54 – 0,022466x55 – 0,033462x56 – 0,031548x57 – 0,031020x58 – 0,030049x59 – 0,029518x60 – 0,030063x61 – 0,049797x62 – 0,050145x63 – 0,049625x64 – 0,049249x65 – 0,047528x66 – 0,045669x67 – 0,026058x68 – 0,025250x69 – 0,023297x70 – 0,022976x71 – 0,022032x72 – 0,022040x73 – 0,015719x74 – 0,028318x75 – 0,017586x76 + 0,007988x77 + 0,008649x78 + 0,009642x79 + 0,009355x80 + 0,008768x81 + 0,006580x82 + 0,005336x83 + 0,008744x84 + 0,008690x85 + 0,008155x86 + 0,008398x87 + 0,008496x88 + 0,009162x89 + 0,009559x90 + 0,009805x91 + 0,009867x92 + 0,009476x93 + 0,008720x94 + 0,008490x95 + 0,008367x96 + 0,008861x97 + 0,007226x98 + 0,007774x99 + 0,008204x100 + 0,008142x101 + 0,007890x102 + 0,007522x103 + 0,008219x104 + 0,007665x105 + 0,005622x106 + 0,008785x107 + 0,008284x108
dans laquelle
ŷa teneur estimée en viande maigre de la carcasse,
x1, x2 … x108 sont les variables mesurées par Autofom.
4. La description des points de mesure et de la méthode statistique figure dans la partie II du protocole du Royaume-Uni qui a été transmis à la Commission conformément à l'article 3, paragraphe 3, du règlement (CEE) no 2967/85.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 30 et 120 kg.
ANNEXE II — Méthodes de classement des carcasses de porcs en Irlande du Nord
PARTIE 1
Intrascope (Optical Probe)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde hexagonale d'une largeur maximale de 12 millimètres (mm) (et de 19 mm à la lame, à la pointe de la sonde), comportant une lumière et une source d'éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur de 3 à 45 mm.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 71,4802 – 0,83659 x
dans laquelle:
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
xl'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 centimètres (cm) latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 140 kg.
PARTIE 2
Mark II Ulster Probe
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Mark II Ulster Probe».
2. L'appareil est équipé d'une sonde de section ovale d'une largeur maximale de 11 mm, avec une photodiode (TFK de type TS-US 5402) émettant de la lumière infrarouge d'une longueur d'onde maximale de 950 nanomètres et un photodétecteur correspondant (TRW Optron de type OP 500), d'une distance opérable entre 0 et 50 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 71,4384 – 0,84119 x
dans laquelle:
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
xl'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 cm latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 140 kg.
PARTIE 3
Hennessy Grading Probe (HGP 4)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Hennessy Grading Probe (HGP 4)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 mm (et de 6,3 mm à la lame située à la pointe de la sonde) avec une photo-diode (type Siemens LED du type LYU 260-EO et un photo-détecteur du type 58 MR) pouvant mesurer à une profondeur de 0 à 120 mm. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par le HGP 4 ou un ordinateur relié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:
= 71,5278 – 0,86638 x
dans laquelle:
le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
xl'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne), en millimètres, mesurée à 6 centimètres (cm) latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau de la dernière côte (mesure appelée «P2»).
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 140 kg.
PARTIE 4
Fully automatic ultrasonic carcass grading (Autofom)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Autofom (Fully automatic ultrasonic carcass grading)».
2. L'appareil est équipé de seize transducteurs à ultrasons à 16,2 MHz (Krautkrämer SFK 2 NP), la distance de fonctionnement entre transducteurs étant de 25 mm.
Les données ultrasonores comprennent les mesures de l'épaisseur du lard dorsal et de l'épaisseur du muscle.
Les valeurs mesurées sont converties en teneur estimée en viande maigre par un ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée sur la base de 127 points de mesure selon la formule suivante:
= b0 + ip1b1 + ip2b2+ ip3b3+… ip127b127,
dans laquelle:
la teneur estimée en viande maigre de la carcasse,
ip1-ip127les paramètres d'entrée de l'analyse d'image Autofom,
b0-b127les constantes dérivées du calage de modèle.
Les 127 coefficients b s'échelonnent entre IP1 et IP127:
– 1,6866978E-002
– 2,7395384E-002
– 1,9907279E-002
– 8,5862307E-003
– 1,7233329E-002
– 1,2928455E-002
– 7,2069578E-003
0,0000000E+000
0,0000000E+000
9,9210571E-003
– 2,7280254E-002
– 1,1866679E-002
– 1,6877903E-002
– 3,3714309E-002
– 2,2873893E-002
– 1,2976709E-002
– 1,9736953E-002
0,0000000E+000
– 1,0441692E-002
– 2,6023159E-002
– 1,6019909E-002
– 1,2085976E-002
– 2,0802582E-002
– 1,2004912E-002
4,9544591E-003
2,1012272E-003
3,5626963E-003
5,4210355E-003
2,8231265E-003
0,0000000E+000
3,4462682E-003
4,9613826E-003
3,1486694E-003
0,0000000E+000
3,3405393E-003
0,0000000E+000
0,0000000E+000
1,0592665E-003
0,0000000E+000
0,0000000E+000
2,3835478E-003
0,0000000E+000
– 2,3957171E-002
– 1,6251475E-002
0,0000000E+000
– 2,1446949E-002
0,0000000E+000
– 2,4741126E-002
– 2,2376098E-002
– 1,6962735E-002
– 2,8594572E-002
– 1,9001560E-002
– 2,7471537E-002
– 3,2565221E-002
– 3,1170983E-002
– 2,9708274E-002
– 2,7283320E-002
– 2,5577871E-002
– 3,2280222E-002
– 3,1662315E-002
– 3,3039205E-002
– 3,2290529E-002
– 3,0902216E-002
– 2,9116826E-002
– 2,5646536E-002
– 2,3514079E-002
– 2,7472775E-002
– 2,6122212E-002
– 2,3694078E-002
– 2,7969513E-002
– 2,8660055E-002
– 2,8413385E-002
– 3,2624107E-002
– 3,2517981E-002
– 3,1576648E-002
– 3,1543616E-002
– 3,1162977E-002
– 3,0734278E-002
– 3,4127805E-002
– 3,4164313E-002
– 3,4327772E-002
– 3,4017213E-002
– 3,3313580E-002
– 3,3459395E-002
– 2,4075206E-002
– 2,5336761E-002
– 2,6048595E-002
– 2,6499119E-002
– 2,6947299E-002
– 2,7433341E-002
– 3,1328205E-002
– 3,1818397E-002
– 2,7329659E-002
6,0837399E-003
6,8703182E-003
7,7951970E-003
8,3265398E-003
7,6311678E-003
6,6542262E-003
5,8027613E-003
8,4376512E-003
8,3114961E-003
8,2320096E-003
8,0569442E-003
7,7763004E-003
7,6648975E-003
7,3420489E-003
7,2652618E-003
7,1755257E-003
7,1458751E-003
7,1670651E-003
6,9467919E-003
7,0396927E-003
7,2869365E-003
5,7384889E-003
7,6241307E-003
7,3343012E-003
6,9868541E-003
6,6073379E-003
6,9390922E-003
6,3295597E-003
6,0446505E-003
1,0994689E-002
9,2938738E-003
4,4189114E-003
4,3836362E-003
4,6389205E-003
Le coefficient b0-est 6,3457577E+001
4. La description des points de mesure et de la méthode statistique figure dans la partie II du protocole du Royaume-Uni, qui a été transmis à la Commission conformément à l'article 3, paragraphe 3, du règlement (CEE) no 2967/85.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 140 kg.